經過學科考試及緊張刺激的術科考試，二週前考上了烘焙技術士丙級證照！有的朋友因此稱呼我為「烘焙醫生」，聽到這個稱謂覺得很有趣，雖然醫師跟烘焙師都一樣穿著白雪雪的制服，但不知道這個稱謂是指找出烘焙問題並設法處理的醫生（像精神科醫生是找出精神上的問題並設法處理改善的醫生），還是喜愛烘焙的醫生，我想朋友應該是指後者吧！
有的朋友問我為何要去考一張烘焙證照，要準備開麵包店了嗎？事實上，我還沒那個本事，也沒有時間在看診之餘還能去開麵包店，會想要去考證照主要是愛做麵包，想學一下台式麵包怎麼做，同時也證明自己的技術符合國家標準（會不會太愛考試了?）。
至於為什麼愛做麵包呢？可能有以下幾個原因吧。
第一，做麵包對我而言是一種運動兼放鬆治療，我曾寫一篇文章「手做麵包放鬆法」描述做麵包時的心境與放鬆效果；也寫了一篇「因禍得福做烘焙」，簡述精障者在辛苦的復健過程中，最大的娛樂是揉麵團、做烘焙，可以減輕症狀及免除壓力。對我而這，它蠻療愈的。
第二，自己做麵包，吃得更安心。外面賣的東西包括麵包，令人不敢安心食用，學過做麵包後更清楚業界用的材料是什麼，自然更不會任意購買外面賣的麵包（如果業界看到這篇文章請不要生氣，我知道你們是有苦衷的），自己做麵包當然清楚所有的材料，要吃到自已肚子裡面的東西自然不會添加防腐劑、反式脂肪、澎鬆劑、或改良劑、或其它人工添加物，而且可以自行控制材料的品質及糖、油的用量（這是現代人最怕的東西，不是嗎?）。
第三，做麵包可以增進人際關係。親友聽到自己會做麵包，通常嘴巴會張地跟蘋菒一樣大，因為大家都吃過麵包，就有很多話題可聊，也可以順便送個麵包請對方吃；而且心有餘力，還可聯誼，教教大人小孩動手做麵包或餅乾，既可增進感情，又可吃到自已動手做的產品，會蠻有成就感的。
個人對做出健康的麵包有興趣，也許可以試看看能否做出對身心健康有幫助的麵包，這應該是一件有趣也很有意義的事。我們精神醫學界的蘇冠賓醫師（現任中國醫藥大學神經及認知科學研究所教授兼所長），對營養與精神疾病的關係研究了許久，他利用天然營養物質omega-3 脂肪酸，找到治療憂鬱症有效且安全的新療法，成為世界上利用相關療法在孕婦憂鬱症治療上的先驅。此外，他也研究魚油對心血管疾病、神經疾病、肝病合併憂鬱症及兒童過動症之治療，並探索脂肪酸對病因學之重要性。除了蘇醫師之外，國外也有很多的研究在探討魚油對認知、發炎反應、牙週病及癌症等疾病或問題的改善效果。
除了魚油外，也有不少天然食材對身心健康有幫助，看來在耐心做麵包的時候，還得動動腦了。
後記：
其實要說我愛做麵包真正的源頭是跟紐西蘭結的緣。我在紐西蘭期間，於好山好水好朋友的環境下，冒出了「何不來做看看麵包？」的念頭，那邊家家都有好大的烤箱，這是每個家庭的基本配備，如果不充份運用，不就太可惜了！那邊的三五好友，個個都是廚房高手，不做出一點像樣的柬西帶去potluck怎麼可以呢？就是在這樣的淵源下，逐漸變成了好山好水好烘焙了！
感謝紐西蘭，感謝紐西蘭的好友們，感謝台灣麵包班的江維芳老師跟同學們。
